Por término medio, el cuerpo de una persona adulta contiene en peso el 55% de agua, el 19% de proteínas, el 19% de grasas y el 7% de materias inorgánicas.
La pérdida diaria de agua del cuerpo humano depende de los factores fisiológicos, ambientales, etc y su valor medio es aproximadamente de 2.600 ml repartidos en orina, (1.200 ml) heces, (200ml) en sudor y (840 ml) en respiración.
El agua perdida se obtiene de la dieta; una parte se ingiere directamente y otra procede del metabolismo de los alimentos: los procesos metabólicos proporcionan energía por oxidación y producen anhídrido carbónico (Co2) y agua.
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